Saper vivere e cucinare in base alla natura

Intervista a Eteban Tapia Merino cuoco e presidente di un Convivium Slow Food Esteban Tapia è uno chef ecuatoriano, che si occupa anche di insegnamento di gastronomia e di formazioni per cuochi all’Università di Quito. Dal 2009 si è unito a Slow food nel Convivium “Amauta Kawsay” che in quechua, la lingua india, significa più […]