La produzione di ortaggi ha conosciuto negli ultimi decenni di un grande sviluppo ma, al tempo stesso, risente di una serie di criticità che ne minano il potenziale sia in termini nutritivi che di mercato. La filiera degli ortaggi sviluppa i seguenti aspetti: sistemi di irrigazione sostenibili, introduzione di pratiche di coltivazione biologiche e naturali, la trasformazione di alcuni prodotti (salse alimentari quali l’atcher e la cayenne pepper sauce) e lo sviluppo del mercato locale e turistico. La filiera degli ortaggi è gestita interamente da donne e le comunità sono:Goba, Mambane e Lukhetseni.