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Archivio mensile: Ottobre 2016

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Saper vivere e cucinare in base alla natura

Saper vivere e cucinare in base alla natura

  • Post author:COSPE
  • Post category:Ecuador

Intervista a Eteban Tapia Merino cuoco e presidente di un Convivium Slow Food Esteban Tapia è uno chef ecuatoriano, che si occupa anche di insegnamento di gastronomia e di formazioni…

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La terra trema, la terra nutre: ripartire dopo il terremoto

La terra trema, la terra nutre: ripartire dopo il terremoto

  • Post author:COSPE
  • Post category:Diario di Campo / Ecuador

Un terremoto è qualcosa a cui non pensi quando devi far partire un progetto, anche se la zona è a rischio sismico e anche se degli imprevisti, si sa, ci…

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Intervista a David Riondino – Improvvisare a tavola: inventiva cubana in cucina

Intervista a David Riondino – Improvvisare a tavola: inventiva cubana in cucina

  • Post author:COSPE
  • Post category:Cuba

Lei conosce molto bene Cuba per le sue collaborazioni con i poeti improvvisatori, anche grazie al progetto di COSPE sull’arte del “Punto Cubano”. Può dirci come si mangia sull’isola? La…

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Pesce e verdura: il piatto perfetto di playa

Pesce e verdura: il piatto perfetto di playa

  • Post author:COSPE
  • Post category:Cuba / Diario di Campo

A Cuba il tema del cibo, come nella maggior parte dei Paesi, è un tema culturale, economico e, in molti casi, politico: la Crisi degli anni ’90 (denominata Periodo Especial…

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Progetto “Via lactea”:  insieme per migliorare la filiera del latte

Progetto “Via lactea”: insieme per migliorare la filiera del latte

  • Post author:COSPE
  • Post category:Cuba / Diario di Campo

Myleidis, è veterinaria e socia della Cooperativa Jesus Menendez di Placetas dal 2011. Mi racconta: “Sono l’unica veterinaria della cooperativa. Mi muovo a piedi da una fattoria all’altra o a…

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Chef Kitaba: star mondiale dei sapori angolani

Chef Kitaba: star mondiale dei sapori angolani

  • Post author:COSPE
  • Post category:Angola

Lo Chef Kitaba (Luis Felipe Da Costa Miguel), è praticamente introvabile e difficilmente raggiungibile, preso da mille impegni che lo tengono a giro per il mondo la maggior parte de…

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