Intervista a Eteban Tapia Merino cuoco e presidente di un Convivium Slow Food Esteban Tapia è uno chef ecuatoriano, che si occupa anche di insegnamento di gastronomia e di formazioni…
Un terremoto è qualcosa a cui non pensi quando devi far partire un progetto, anche se la zona è a rischio sismico e anche se degli imprevisti, si sa, ci…
Lei conosce molto bene Cuba per le sue collaborazioni con i poeti improvvisatori, anche grazie al progetto di COSPE sull’arte del “Punto Cubano”. Può dirci come si mangia sull’isola? La…
A Cuba il tema del cibo, come nella maggior parte dei Paesi, è un tema culturale, economico e, in molti casi, politico: la Crisi degli anni ’90 (denominata Periodo Especial…
Myleidis, è veterinaria e socia della Cooperativa Jesus Menendez di Placetas dal 2011. Mi racconta: “Sono l’unica veterinaria della cooperativa. Mi muovo a piedi da una fattoria all’altra o a…
Lo Chef Kitaba (Luis Felipe Da Costa Miguel), è praticamente introvabile e difficilmente raggiungibile, preso da mille impegni che lo tengono a giro per il mondo la maggior parte de…